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Nascida em Casablanca em 1966, Amal Ayouch demonstrou interesse em atuar desde cedo, atuando em palcos no ensino médio. Aos 18 anos chegou a Montpellier, onde estudou farmacêutica. Ainda na universidade, em 1987 ingressou em um grupo de teatro vinculado ao departamento de literatura francesa. Começou sua carreira no cinema graças a outro farmacêutico, Hassan Benjelloun, que lhe deu um papel importante em Les Amis d'hier (1998). Logo depois, Hakim Noury a convidou para estrelar Destin de Femme junto com Rachid El Ouali. Interpretando uma mulher que se recusava a submeter-se a um marido difícil, ela contribuiu para o sucesso do filme.[5] Em 1999, ela concordou em interpretar uma mulher de moral frouxa em Ali Zaoua, dirigido por seu primo Nabil Ayouch. Papéis semelhantes seguiram-se em Casablanca, Casablanca (2002) de Farida Belyazid e Les lèvres du silêncio (2001) de Chassan Benjelloun e Casablanca, Casablanca (2002) de Farida Belyazid. Ela passou a estrelar Le jeu de l'amour (2006), de Driss Chouika, permitindo-lhe dominar um papel difícil em cenas íntimas com Younes Megri. Ela também atuou em outros filmes de sucesso, incluindo Les Anges de Satan (2007). Ela apareceu em dois filmes dirigidos por Nabil Lahlou, Les années de l'exil (2001) e Tabite or not Tabite (2004). Foi também Lahlou quem a encorajou a atuar no palco, convidando-a a aparecer em suas produções teatrais, incluindo Ophélie n’est pas Morte, Les Tortues, Antigone e En Attendant Godot.
