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Anthony a lancé sa carrière cinématographique en tant que directeur de la photographie sur Might Times: The Childrens' March, qui a remporté l'Oscar du meilleur documentaire: court-métrage en 2005. Il a ensuite fréquenté l'école de cinéma de la Tisch School of the Arts de l'Université de New York et a depuis monté des documentaires pour The History Channel et de nombreuses émissions de téléréalité pour les réseaux, notamment The Hunt with John Walsh, qui a été nominé pour un Emmy en 2015. Dans l'itération actuelle de sa carrière, Anthony monte des documentaires qui tentent pour aider à sauver la civilisation industrialisée d'elle-même, notamment Kiss the Ground, un guide inspirant pour inverser le changement climatique grâce à la façon dont nous cultivons la nourriture.